Oříškové koule a chilli rajská omáčka podle Rawman & Rawoman (raw food)
28.03.2015 17:13
Vitariánský recept na oříškové koule s chilli rajskou omáčkou podle webu www.rawmanrawoman.com. Bezlepkový, veganský raw food recept bez přidaného cukru. Jídlo vhodné pro chladnější a vlhčí části roku, neb je díky chilli omáčce zahřívací. Součástí receptu je i návod na domácí raw datlovou pastu a domácí raw chilli omáčku.
INGREDIENCE na 4 porce:
Rajská chilli omáčka:
- 80 g sušených rajčat
- 4 čerstvá rajčata
- 2 lžíce datlové pasty (dle receptu níže)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 ½ čajové lžičky chilli omáčky (dle receptu níže)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Voda dle potřeby
Oříškové koule:
- 150 g mandlí (přes noc namočených ve vodě)
- 90 g slunečnicových semínek (přes noc namočených ve vodě)
- 60 g vlašských ořechů (přes noc namočených ve vodě)
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce chilli rajské omáčky
- 3 – 4 ks jarní cibulky
- sůl dle chuti
Salát:
- Římský salát
- Fazolové výhonky
- Sušené černé olivy
POSTUP:
- Domácí datlovou pastu vyrobíme takto: 300 g vypeckovaných datlí zalijeme stejným množstvím vody a rozmixujeme. Datlovou pastu pak uchováváme ve sklenici v lednici a dá se použít téměř do všeho, co potřebujeme osladit.
- Domácí chilli omáčku vyrobíte ze sušených chilli papriček, které necháte přes noc namočené ve vodě. Poté je rozmixujete s vodou, ve které byly naloženy. Omáčku taktéž uchovávejte ve sklenici v lednici, máte ji tak vždy připravenou, když je třeba něco pořádně přiostřit.
- Vytvoříme si nyní chilli rajskou omáčku. Všechny ingredience vložíme do mixéru, rozmixujeme a máme hotovo.
- Nyní si vyrobíme oříškové koule. Po vyjmutí z vody ořechy a semínka opláchneme a ve food procesoru rozmixujeme na pastu. (např. juicer typu Champion, který krásně oříšky rozemele). Do směsi přidáme citronovou šťávu, chilli rajskou omáčku, nakrájenou cibulku a sůl podle chuti. Promícháme. Z uvedeného množství, vytvarujeme 10 koulí po cca 50 gramech.
- Salát nakrájíme na proužky, očistíme a přidáme fazolové výhonky a černé olivy. Zakápneme rajskou chilli omáčkou a na talíř nebo mísu dáme oříškové koule. Servírujeme.
Pozn.: Tento recept pro www.syrova-strava.cz poskytl web www.rawmanrawoman.com.