Raw vitariánský dort BLACK AND WHITE podle MyRaw Café (raw food)

12.08.2014 07:30

Vitariánský recept na raw dort BLACK AND WHITE podle MyRaw Café. Zdravý dort přirozeně bez lepku, bez přidaného cukru, bez laktózy, bez mléka a mléčných produktů, bez sóji, bez éček a konzervantů. Zdravé mlsání nejen pro vitariány a vegany.

INGREDIENCE na korpus:

  • 2 hrnky namočených natural mandlí
  • 1/2 hrnku mouky z naklíčené pohanky (nebo strouhaného kokosu)
  • 12 datlí
  • špetka soli


INGREDIENCE na krém:

  • 4 hrnky namočených natural kešu
  • 1 hrnek raw agáve sirupu
  • 1 hrnek raw kakaového másla (rozpuštěného při teplotě do 42 °C)
  • ¼ hrnku raw nepraženého kakaa


POSTUP:
1/ Dejte roztát kakaové máslo: kakaové máslo nastrouhejte (nasekejte v robotu),
umístěte do vodní lázně (1 miska s vodou okolo 45-50 °C  - ztráta teploty při přenosu z jedné misky do druhé - a v ní plave miska s kakaovým máslem). Kakaové máslo taje při 35-38 °C, proto tání trvá docela dlouho a je dobré si ho připravit dopředu. Případně přidávejte máslo tak, aby vám vyšlo 250 ml rozpuštěného másla.
2/ Z mandlí udělejte v robotu (případně v „sekači“ od tyčového robotu) mandlovou mouku
3/ K rozsekaným/rozemletým mandlím přidejte mouku z naklíčené pohanky, datle a špetku soli.
4/ Mixujte, dokud se nezačne směs lepit.
5/ Do připravené formy na dort (dno vyložené potravinářskou fólií nebo papírem na pečení) vymačkejte připravenou lepkavou směs.
6/ Do mixéru přidejte namočené kešu oříšky a hrnek agáve sirupu a směs v mixéru pořádně rozmixujte.
7/ Přilejte kakaové máslo a rozmixujte společně se zbytkem krému.
8/ Oddělíme ½ krému stranou do misky.
9/ Do jedné poloviny (co zůstala v mixéru) přidáme ještě ¼ hrnku nepraženého kakaa a 1-2 lžíce vody a rozmixujeme.
10/ Obě směsi střídavě vlévejte do připravené dortové formy s korpusem.
11/ Na pár hodin (4-5 hod.) dejte dort ztuhnout do lednice (nebo na kratší dobu do mrazáku).
12/ Dort ozdobte mátou a sedmikráskami a podávejte.
 

Pozn.: Tento recept pro www.syrova-strava.cz poskytla kavárna MyRaw Café (www.myraw.cz).

 

Zpět

 
 

Reklama:

© 2012-2017 Syrová-strava.cz - všechna práva vyhrazena.